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临猗县西城孙大妈餐饮服务部

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运城酸梅汤的制作方法

酸梅汤的原料包括:乌梅150克、山楂150、甘草10克、陈皮100克、冰糖。熬制秘诀:酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,di一次熬制完成后,再添加di一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比头一次熬制的淡多少。制作酸梅汤的材料:乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦,还有就是冰糖。今天孙大妈培训班给大家上一堂关于酸梅汤制法的课。
一:将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
二:煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
三:闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤:放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。之前不要放下冰糖,等zui后味道出来后再放冰糖调整味道。