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临猗县西城孙大妈餐饮服务部

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砂锅米线的制作方法
砂锅米线的原料:云南米线适量,猪肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量,豌豆尖、鸡汤、老姜一块、盐适量。今天临猗县西城孙大妈餐饮服务部来个大家简单介绍几种制作米线的方法。

方法一:制作步骤:1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟。2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。3、猪肉切极薄的片;豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。6、带锅上桌即可食用。

方法二制作步骤:1.把青菜,豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。2. 蟹棒二根、包心巻切好备用。3.把米线发好备用。4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上, 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量、鹌鹑蛋二个、蟹棒二根、包心巻适量、米线六两,烧开锅后加入鸡精上桌。